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11 recettes d'été pour toutes les occasions
Le goût de l'été
Pour vous aider à célébrer la saison avec style, nous avons rassemblé une collection de recettes estivales idéales pour toutes les occasions. Des friandises sucrées aux délices salés, faciles à transporter ou parfaites à partager entre amis, ces recettes allient la simplicité à une touche estivale.
Découvrez des recettes légères, savoureuses et pleines d'ingrédients frais, parfaites pour les rassemblements estivaux.
Recettes estivales présentées :
- Salade estivale fraîche avec pastèque, écrevisses et vinaigrette à la menthe
- Cuisson végétarienne au brocoli et à la feta
- Hareng mariné et salade de pommes de terre aux œufs et à l'aneth
- Gâteau simple aux fraises
- Posset au citron
- Fromage cuit au four avec figues et herbes
- Spritz pêche-vanille
- Crumble croustillant à la rhubarbe
- Latte à la vanille infusé à froid
- Gelato fait maison
Pour un pique-nique parfait
Le pique-nique est un rituel estival classique : passer du temps en plein air, se rafraîchir en se baignant et partager des plats simples et faits maison sur une couverture à l'ombre.
Salade d'été fraîche avec pastèque, écrevisses et vinaigrette à la menthe
Une salade rafraîchissante idéale pour les journées chaudes, combinant de la pastèque juteuse, des légumes croquants et de succulentes queues d'écrevisses, le tout agrémenté d'une vinaigrette piquante à la menthe. A servir en accompagnement ou en plat principal léger.
Ingrédients :
- 1 concombre
- Environ 300 g de pastèque
- 1 oignon rouge
- Une poignée de tomates cerises
- Environ 200 g de queues d'écrevisses
- Laitue légère au choix
- 100 g de feta
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 200 ml d'huile d'olive
- 50 ml d'eau froide
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Laver et déchirer la laitue en petits morceaux et la placer dans un grand saladier.
- Couper le concombre en quatre dans le sens de la longueur et le trancher finement.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Couper la pastèque en dés et émietter la feta.
- Nous avons laissé les tomates entières, mais vous pouvez les couper en deux ou en quatre si vous le souhaitez et les ajouter au saladier.
- Egoutter et rincer les queues d'écrevisses, les ajouter au bol
- Mélanger tous les ingrédients
Pour la vinaigrette :
- Hacher finement la menthe.
- Mélanger au fouet le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'eau, le sel et le poivre.
- Arroser la salade juste avant de servir.
Cuisson végétarienne au brocoli et à la feta
Ce plat estival est léger et satisfaisant - un choix parfait pour un repas du soir chaud.
Ingrédients (pour environ 8 personnes) :
Pâte :
- 500 g de farine tout usage
- 200 g de beurre froid coupé en cubes
- 100 ml d'eau froide
- Pincée de sel
Garniture :
- 500 g de brocoli
- 150 g de feta
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Persil frais
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
- Beurre pour faire sauter
Garniture aux œufs :
- 400 ml de lait
- 4 œufs
- 100 g de fromage dur râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Incorporer le beurre à la farine, ajouter l'eau et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Réfrigérer.
- Rouler la pâte et en tapisser un plat à four graissé. Refroidir à nouveau.
- Préchauffer le four à 225°C.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Couper le brocoli en petits bouquets et le faire sauter légèrement.
- Assaisonner avec le persil et le bouillon en poudre.
- Déposer le mélange de légumes dans la pâte et émietter la feta sur le dessus.
- Fouetter les œufs avec le lait, le fromage et le poivre. Verser sur la garniture.
- Recouvrir avec les fleurettes de brocoli réservées. Cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
La tarte est le plat d'été idéal à emporter en pique-nique.
Autres favoris du pique-nique
- Quiche aux épinards, à la feta et aux tomates séchées
- Pilons de poulet glacés au miel et à la moutarde
- Salade de pommes de terre avec ciboulette, câpres et vinaigrette crémeuse
- Pains plats ou croustillants avec houmous et légumes grillés
- Mini-tartes feuilletées au fromage de chèvre et à l'oignon caramélisé
- Salade de pâtes froides avec tomates cerises, basilic et mozzarella, basilic et mozzarella
- Œufs déviés à l'aneth et à la moutarde
- Olives marinées et noix grillées
- Gâteaux papillon ou simples tranches de génoise
- Fraises trempées dans le chocolat
Le moment où l'on marche pieds nus dans l'herbe, où il y a des rires dans l'air et où l'odeur du café frais s'échappe du thermos - c'est l'été suédois.
Parfait pour les fêtes de jardin d'été
Les soirées chaudes et les réunions dans le jardin nécessitent des recettes estivales simples, à la fois fraîches et attrayantes.
Salade de harengs salés et de pommes de terre aux œufs et à l'aneth
Le hareng Matjes est un jeune hareng légèrement salé, à la saveur douce et légèrement sucrée et à la texture tendre. C'est un choix populaire pour les plats d'été, mais il peut être remplacé par d'autres poissons blancs saumurés comme le colin ou l'aiglefin. Cette salade apporte une touche de fraîcheur et d'été à une combinaison classique.
Ingrédients :
- 500 g de petites pommes de terre nouvelles
- 4 filets de hareng matjes (ou remplacez-les par un autre poisson blanc salé comme le colin ou l'aiglefin)
- 4 œufs
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron biologique
- 1 tasse de crème aigre ou de crème fraîche
- Aneth frais
- Facultatif : caviar de truite (un ajout populaire en Suède et dans les pays nordiques)
Préparation :
- Faire bouillir les pommes de terre, les refroidir et les couper en deux.
- Cuire les œufs à la coque pendant 7-8 minutes, les écaler et les couper en deux.
- Couper le hareng en morceaux, hacher finement l'oignon et couper le citron en fines tranches.
- Disposer tous les ingrédients sur un plateau et garnir de crème aigre et d'aneth frais.
- Facultatif : garnir d'œufs de poisson et servir avec du pain croustillant.
Un gâteau aux fraises pour l'été
Un véritable classique de l'été dans les pays nordiques : une génoise légère recouverte de crème à la vanille et de fraises sucrées.
Ingrédients (pour environ 10 personnes) :
Génoise :
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine ordinaire
- 100 g de farine de pommes de terre ou de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
Crème pâtissière à la vanille :
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 25 g de beurre non salé
Garniture et décoration :
- Environ 1 kg de fraises fraîches
Préparation :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Pour préparer la génoise, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- Tamiser la farine ordinaire, la farine de pommes de terre (ou la maïzena) et la levure chimique, puis les incorporer délicatement au mélange d'œufs.
- Verser la pâte dans un moule à charnière graissé de 24 cm et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement la génoise, puis la couper en trois couches égales.
Préparation de la crème pâtissière à la vanille (crème anglaise) :
- Chauffer le lait et la gousse de vanille (fendue et grattée) ou l'extrait de vanille dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient juste en dessous du point d'ébullition.
- Retirer du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange soit lisse et pâle.
- Verser progressivement le lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant continuellement pour éviter qu'il ne caille.
- Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et atteigne une légère ébullition.
- Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau, et mettre au frais jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Pour assembler :
- Fouetter légèrement la crème pâtissière refroidie jusqu'à ce qu'elle soit lisse mais encore assez épaisse pour être étalée.
- Couper les fraises en tranches.
- Superposer le gâteau : génoise, crème pâtissière, fraises ; répéter l'opération pour toutes les couches.
- Terminer par une couche de crème et décorer avec des fraises.
Posset au citron
Un dessert succulent et acidulé servi élégamment dans des coquilles de citron.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 citrons
- 300 ml de crème épaisse
- 90 g de sucre cristallisé
Pour décorer :
- Fleurs comestibles ou zeste de citron finement râpé
Préparation :
- Couper deux citrons en deux et en extraire la chair. Extraire le jus des citrons et le passer au tamis.
- Porter la crème et le sucre à ébullition en remuant. Ajouter le jus de citron et le zeste du troisième citron. Filtrer dans une carafe.
- Verser dans les coques de citron évidées. Réfrigérer pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que le mélange soit pris.
- Garnir de fleurs comestibles ou de zestes de citron avant de servir.
Recette de @khouri.julia
C'est ce mélange de prairies en fleurs, de chansons populaires et de goût de fraises à la crème qui fait de Midsommar une expérience inoubliable.
Recettes estivales savoureuses pour les longues soirées d'été
Lorsque la lumière dorée se prolonge jusqu'au soir, la terrasse devient l'endroit idéal pour se détendre. Des recettes d'été légères et élégantes rendront vos soirées d'été encore plus spéciales.
Fromage cuit aux figues et aux herbes
Une belle recette estivale simple qui associe le fromage crémeux aux figues sucrées et aux herbes parfumées.
Ingrédients :
- 200-250 g de fromage de chèvre ou de feta
- 3-4 figues fraîches
- 1 cuillère à café de miel
- Thym ou romarin frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le fromage dans un petit plat à four. Couper les figues en quatre et les disposer sur le dessus.
- Arroser de miel, d'huile d'olive, d'herbes et de poivre.
- Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Spritz pêche-vanille
Un cocktail vif et fruité parfait pour les célébrations estivales.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pêche mûre, pelée et coupée en tranches
- 10 cl de liqueur de pêche blanche ou de vodka à la pêche
- 200 ml de Prosecco sec ou de Cava
- 50 ml d'eau gazeuse
Préparation :
- Répartir les tranches de pêche dans les verres.
- Verser la liqueur de pêche sur les fruits.
- Compléter avec du Prosecco refroidi et un filet d'eau.
- Remuer délicatement et servir immédiatement.
Conseil : Pour plus de saveur, faites infuser la boisson avec des graines de vanille extraites d'une gousse 1 à 2 heures avant de la servir.
Découvrez d'autres recettes de boissons estivales rafraîchissantes ici : Boissons estivales rafraîchissantes
Lorsque le soleil se couche lentement et que le silence du soir s'installe, la magie de l'été se déploie à sa manière. Installez-vous sur la terrasse avec une boisson fraîche et profitez de l'instant.
Pause-café au soleil
Une petite pause-café en plein air peut être un moment de pur bonheur estival. Que ce soit sur le balcon, dans le jardin ou au parc, l'association de pâtisseries sucrées et de café frais procure un plaisir instantané.
Vous trouverez ici une recette de petits pains à la cannelle parfaits : Pâtisseries suédoises : Brioches à la cannelle, Semlor et Lussekatter
Crumble croustillant à la rhubarbe
Rien de tel que la rhubarbe pour évoquer l'été. Ce crumble équilibre la garniture sucrée et beurrée avec la délicieuse saveur acidulée de la rhubarbe - une recette estivale parfaite pour accompagner un café ou une crème glacée à la vanille.
Ingrédients (pour environ 6 personnes) :
- 400 g de rhubarbe
- 125 g de beurre
- 200 g de flocons d'avoine
- 150 g de sucre (ou moins, selon les goûts)
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de sirop léger (comme le sirop de maïs)
- 90 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- Pincée de sel
- ½ cuillère à café de levure chimique
Préparation :
- Préchauffer le four à 150°C. Graisser un plat à four.
- Faire fondre le beurre avec la crème et le sirop, puis incorporer les ingrédients secs.
- Laver, peler et couper la rhubarbe en morceaux de 2 cm.
- Placer la rhubarbe dans le plat et la recouvrir du mélange de crumble.
- Cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit dorée et croustillante.
Latte froid à la vanille
Une élégante recette d'été pour vous aider à vous rafraîchir pendant les journées chaudes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300 ml de café infusé à froid (voir ci-dessous)
- 200 ml de lait ou de substitut végétal
- 1-2 cuillères à café de sirop de vanille, selon le goût
- Glaçons
- Facultatif : mousse de lait ou glace à la vanille
Pour l'infusion à froid :
- 50 g de café grossièrement moulu
- 500 ml d'eau froide
Préparation de l'infusion à froid :
- Mélanger le café et l'eau. Remuer.
- Couvrir et laisser infuser à température ambiante pendant 12 à 18 heures.
- Filtrer à l'aide d'un filtre à café ou d'une passoire fine.
Comment assembler votre latte à la vanille :
- Remplir les verres de glaçons.
- Ajouter le sirop de vanille.
- Verser l'infusion froide jusqu'aux deux tiers du verre.
- Ajouter le lait, moussé ou froid.
- Recouvrir de mousse ou d'une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez.
Le fika n'est pas un repas - c'est un rituel. Et en été, il se transforme en un moment de détente en plein air.
Ingrédients de saison pour l'été
Les recettes d'été sont plus brillantes lorsque les ingrédients frais et de saison occupent le devant de la scène. Qu'ils soient sucrés ou salés, les produits locaux offrent une saveur vibrante et une élégance sans effort.
Ingrédients de saison pour l'été :
- Fraises, framboises, myrtilles
- Fleur de sureau, rhubarbe
- Pommes de terre nouvelles, aneth frais
- Saumon, hareng, fromages
- Cannelle, cardamome, vanille
Gelato maison
Lorsque le soleil brûle, il n'y a rien de plus luxueux qu'une recette estivale de gelato maison. Plus faible en matières grasses et plus crémeux que la crème glacée ordinaire, le gelato est le plaisir estival par excellence.
Recette de base (pour environ 8 personnes) :
- 550 ml de lait entier
- 150 ml de crème épaisse
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 jaune d'œuf
- 1 gousse de vanille
Facultatif :
- 750 g de myrtilles fraîches (remplacez-les par n'importe quelle baie ou fruit de votre choix)
- 4 cuillères à soupe de sucre
Préparation - Gelato de base :
- Chauffer doucement moins de la moitié du lait avec la crème et les graines de vanille (ne pas faire bouillir).
- Mélanger le reste du lait avec le sucre et la fécule de maïs ; ajouter au mélange chaud.
- Laisser mijoter doucement en remuant jusqu'à épaississement.
- Battre le jaune d'œuf dans un bol. Incorporer progressivement une partie du mélange chaud, puis remettre le tout dans la casserole.
- Chauffer doucement tout en remuant. Refroidir complètement.
- Réfrigérer pendant plusieurs heures, puis turbiner dans une sorbetière jusqu'à obtention d'une crème. Vous pouvez également congeler et remuer régulièrement.
- Transférer dans un récipient et congeler encore 2 heures.
Pour la glace aux myrtilles :
- Faire mijoter les myrtilles avec le sucre jusqu'à légère réduction.
- Laisser refroidir et incorporer au gelato à l'étape 6.
Un été fait pour la cuisine
La légèreté, la chaleur et la joie de l'été sont parfaitement retranscrites par la bonne cuisine. Notre sélection de recettes saisonnières vous invite à profiter au maximum du moment présent, que vous organisiez une fête, que vous prépariez un pique-nique ou que vous profitiez d'une soirée tranquille en plein air.
Tout ce dont vous avez besoin pour vos recettes d'été
