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Couteau de chef Kai Kiritsuke de KAI Shun Classic possède un noyau en acier VG MAX avec une dureté de 61 (±1) HRC. Avec 32 couches d’acier damassé, le couteau est à la fois dur et flexible. Tranchant double et manche fin en pakkawood en forme de châtaignier japonais offrant confort et sécurité. Le manche est résistant à l’humidité grâce à des résines de haute qualité et une soie intégrée pour la stabilité.
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